Soep van witte asperges
Voor 2 personen · Voorbereiding: 10 min · Bereiding: 25 min
In dit recept gebruiken we boter met fijne kruiden van Gawd van de kuj.
Ingrediënten
1 kg witte asperges
3 aardappelen
50 g Gawd van de Kuj fijne kruidenboter of gewone hoeveboter
Handvol verse peterselie, fijngehakt
Zout en een snuifje suiker voor het kookwater
Bereiding
Schil de asperges zorgvuldig en snijd de houtige uiteinden af.
Kook de schillen 11 minuten in water met zout en een snuifje suiker en haal ze eruit. Kook de aardappelen in het kookvocht. Voeg de asperges zonder de punten toe en laat nog 10 minuten koken met het deksel erop. Mix de soep.
Voeg de boter toe.
Serveer met gesmolten boter en royaal bestrooid met verse peterselie.
Opmerkingen